Galletas de avena y harina de almendras con chips de chocolate

por | Ago 14, 2018 | RECETAS

Ingredientes (16-20 galletas):

 

  • 1 1/4 de taza de harina de almendras
  • 2/4 de taza de hojuelas de avena
  • 1/4 de taza de chocolate negro en trozos / o chips de chocolate negro (Pacari tiene una opción muy buena de chips de 60%) (también puede mezclarse con nibs de cacao)
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 1/3 de taza de azúcar morena
  • 3 cucharadas de aceite de coco, derretido
  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla

 

Preparación:

Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit  (190 C).

En un bowl grande,  mezcla la harina de almendras, los chips de chocolate, el polvo de hornear, la sal y el azúcar morena. En otro recipiente, bate el huevo hasta obtener un color uniforme y que duplique su volumen. Vierte el aceite de coco y el extracto de vainilla y luego añade el resto de los ingredientes secos y mézclalos juntos.

Coloca una  bolita de la masa (3 cm) en la bandeja para hornear. Asegúrate de que cada  bolita esté separada por al menos 5 cm. Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes de las galletas adquieran un tono dorado.

Retira el molde del horno y déjalo enfriar durante aproximadamente 15-20 minutos.